ความสัมพันธ์ที่เร่าร้อนระหว่างคนอเมริกันกับพิซซ่าอาจเริ่มต้นขึ้นกับฟิลิปโป มิโลน คนทำขนมปังชาวอิตาลีที่จางหายไปในความมืดมิด
พิซซ่าซึ่งเป็นอาหารทะลึ่งที่มีต้นกำเนิดในภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของอิตาลีกลายเป็นที่เด่นในสหรัฐอเมริกาได้อย่างไร? ตำนานเล่าขานถึง Gennaro Lombardi มานานแล้วว่าเป็นผู้ก่อตั้งร้านพิชซ่าแห่งแรกของประเทศ เขาได้รับใบอนุญาตประกอบธุรกิจในปี 1905 ในแมนฮัตตันตอนล่าง กว่าศตวรรษต่อมา ร้าน Lombardi’s ยังคงขายชิ้นที่ Spring Street
แต่ตามคำบอกของ Peter Regas นักเขียนชาวชิคาโกและ นักประวัติศาสตร์พิซซ่ายังมีเรื่องราวอีกเล็กน้อยในเรื่องนี้ ก่อนที่ลอมบาร์ดีจะอพยพไปยังสหรัฐอเมริกา มีชายอีกคนหนึ่งชื่อฟิลิปโป มิโลน ซึ่งเริ่มทำร้านพิซซ่า รวมถึงดูเหมือนว่าชายคนหนึ่งที่ลอมบาร์ดีเข้ามารับช่วงต่อที่ถนนสปริง Regas สงสัยว่า Milone ได้ก่อตั้งร้านพิชซ่าอย่างน้อยหกแห่งหลังจากอพยพไปยังสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 1890 ซึ่งบางร้านก็ดังเหมือนร้าน Lombardi ที่มีชื่อเสียงภายใต้ชื่อคนอื่น
WATCH: ตอนเต็มของ The Food That Built America ออนไลน์ได้แล้วตอนนี้ ตอนใหม่รอบปฐมทัศน์วันอาทิตย์ที่ 9/8c บน HISTORY
นี่หมายความว่า Milone อาจเป็นบรรพบุรุษของพิซซ่าที่หลงทางในอเมริกา ไม่ใช่ Lombardi ซึ่งมีอายุเพียง 18 ปีเท่านั้นเมื่อเชื่อว่าร้านอาหารชื่อของเขาได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว
ใครพาพิซซ่าไปอเมริกา?
มิโลนน่าจะอพยพมาอยู่ที่นิวยอร์กในปี พ.ศ. 2435 ดูเหมือนว่าเขาจะเคยทำแป้งพิซซ่าในเนเปิลส์ และเขาอาจจะเริ่มทำและขายพิซซ่าในช่วงปีแรกๆ ของเขาที่อเมริกา
ทำไมเราไม่เคยได้ยินชื่อเขามาก่อน?
“ไดเร็กทอรี [ธุรกิจ] ของบรูคลินไม่ค่อยเก่งเรื่องรับชาวอิตาลี” เรกัสกล่าวถึงช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 และต้นทศวรรษ 1900 เมื่อชาวอิตาลีจำนวนมากเข้าสู่สหรัฐอเมริกา แม้แต่ชาวอิตาลีที่ได้รับการบันทึกไว้ก็อาจสะกดชื่อผิดหรือ จัดหมวดหมู่ธุรกิจไม่ถูกต้อง (รายการหนึ่งระบุว่ามิโลนเป็นพ่อครัวขนม อาจเป็นความผิดพลาดจากคนที่ไม่คุ้นเคยกับ “พายพิซซ่า”)
ซึ่งหมายความว่าร้านพิชซ่ายุคแรกๆ บางแห่ง เช่น ร้าน Milone’s จะเล็ดลอดผ่านรอยแตกร้าว
แม้จะไม่มีรายการไดเรกทอรีสำหรับธุรกิจในอิตาลี แต่ก็มีหลักฐานว่าผู้อพยพชาวอิตาลีคนอื่นๆ—หนึ่งในนั้นอาจเป็นมิโลน—เปิดร้านพิซซ่า Spring Street ก่อนเมืองลอมบาร์ดี Lombardi วัยเยาว์ที่เพิ่งออกจากเรือลำนี้น่าจะเริ่มทำงานที่นั่นในฐานะพนักงานมากกว่าเป็นเจ้าของ แม้ว่าเขาจะเป็นผู้บุกเบิก พิซซ่าใน นิวยอร์ค ในยุคแรกอย่างแน่นอน แต่ เขาเป็นเพียงคนเดียวในหลาย ๆ คนที่นำจานนี้มาที่เมือง
ไม่ใช่ผู้อพยพชาวอิตาลีทุกคนที่คุ้นเคยกับพิซซ่าในช่วงเวลาที่ Milone ย้ายไปอเมริกา อาหารนี้เป็นอาหารท้องถิ่นของภูมิภาค Campania ของอิตาลี ซึ่งเป็นที่ตั้งของเมือง Naples ซึ่ง Milone คาดว่าจะมีประสบการณ์ในการทำพิซซ่า
การเกิดขึ้นของอาหารจานนี้ในอเมริกาก็อาจทำให้เขาเคยเดทมาก่อนเช่นกัน เมื่อผู้อพยพจากกัมปาเนียตั้งรกรากในนิวยอร์กซิตี้ในช่วงทศวรรษที่ 1880 และ 1890 พวกเขาได้เปิดร้านขายของชำและร้านอาหารที่อาจเสิร์ฟพิซซ่า ในที่สุดพวกเขาก็เปิดธุรกิจที่อุทิศให้กับอาหารเนเปิลส์ Regas พบโฆษณาสำหรับ “pizzeria napoletana” จากปี 1898 และรายการไดเรกทอรีที่บอกว่ามีร้านพิชซ่าในแมนฮัตตันตั้งแต่ช่วงปี 1895
อ่านเพิ่มเติม: ประวัติศาสตร์นครนิวยอร์ก
Regas กล่าวว่าร้านพิซซ่าแห่งแรกๆ ส่วนใหญ่มีผู้อพยพชาวอิตาลีมาเยี่ยมเยียน และมักจะเป็นสถานที่พบปะสังสรรค์สำหรับผู้ชายในตอนเย็น “ในช่วงทศวรรษที่ 20 และ 30 คุณเริ่มเห็นป้ายเล็กๆ บนร้านพิชซ่าเหล่านี้…พูดว่า ‘ยินดีต้อนรับผู้หญิง’” เขากล่าว นี่อาจเป็นความพยายามที่จะโน้มน้าวใจผู้หญิงว่าร้านพิซซ่าไม่ได้มีไว้สำหรับเด็กผู้ชายเท่านั้น
พิซซ่าเริ่มเข้าถึงผู้คนนอกชุมชนผู้อพยพชาวอิตาลี-อเมริกันในช่วงทศวรรษที่ 1930 และ 1940 ในปีพ.ศ. 2490 เดอะนิวยอร์กไทมส์คาดการณ์ว่า “พิซซ่าอาจเป็นของว่างที่เป็นที่นิยมพอๆ กับแฮมเบอร์เกอร์ ถ้าคนอเมริกันรู้เรื่องนี้เท่านั้น”
ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าTimesเห็นว่าคำทำนายนี้เป็นจริงเมื่อพิซซ่าแพร่กระจายไปทั่วสื่อและวัฒนธรรมระดับชาติ: Lucille Ball หยิบกะที่ร้านพิซซ่าที่I Love Lucy พิซซ่าซื้อ กลับบ้าน ปรากฏบนThe Honeymoonersและ Dean Martin ร้องเพลงเกี่ยวกับ “เมื่อดวงจันทร์กระทบตาคุณเหมือนพายพิซซ่าชิ้นใหญ่” ในปี 1953 เดอะนิวยอร์กไทมส์ เขียนว่า “พิซซ่า…เป็นความคลั่งไคล้ด้านอาหารจนทำให้พายแบบเปิดออกคุกคามความโดดเด่นของฮอทดอกและแฮมเบอร์เกอร์”
แม้ว่าพิซซ่าจะได้รับความนิยมมากกว่าที่เคย แต่ชื่อของ Milone ก็หลุดออกมาจากความทรงจำของสาธารณชน มิโลนไม่มีลูกคนใดที่สามารถทำร้านพิชซ่าได้ซึ่งต่างจากลอมบาร์ดี เขาเสียชีวิตในปี 2467 และถูกฝังในหลุมศพที่ไม่มีเครื่องหมายในควีนส์ อิทธิพลของเขายังคงซ่อนอยู่จนถึงศตวรรษที่ 21
WATCH: ตอนเต็มของThe Food That Built Americaออนไลน์ได้แล้วตอนนี้
